Etiket: Ayak paça dana mı kuzu mu

Ayak paça nedir? Buzağı, keçi, koyun gibi hayvanların ayaklarından yapılan çorbaya paça çorbası denir. Hazırlanması zahmetli ve zor olsa da içerdiği besin maddeleri açısından oldukça faydalıdır. Antibiyotik özelliği olduğundan hastalıklara karşı kalkan görevi görür. Paça neye denir? Baş paça (Farsça: کله‌پاچه, Kalepaça), küçük hayvanların ve sığırların kesik baş (kale; کله) ve ayak (paça, پاچه) kısımları; bunlardan hazırlanan yemeklerin adı. Hem baş kısmı (özellikle yanak) hem de ayak kısmı (kıkırdak) bol miktarda kolajen içerir. Ayak paça dana mı kuzu mu? Özellikle kuzu olmak üzere küçükbaş hayvanların ayaklarının özel usullerle kaynatılıp marine edilmesiyle hazırlanan paça çorbası, şifalı olması amacıyla sabahları içilir. Paça…